Fusilli ricci.

Peso netto kg. 1.
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Produttore: Pasta Fresca di Carmela Ocone - Partita Iva 01245490626
Conservazione: tenere in frigorifero a temperatura max 6°C.
Non forare la busta: dopo aperta o se sfuso, il prodotto ha una durata di 3 giorni in frigo (<6°C).
Da consumarsi entro: vedere la data sulla confezione oppure 3 giorni dall'acquisto se acquistata sfusa.
Pasta fresca di semola di grano duro. Ingredienti: semola di grano duro, acqua (<20°C).
Cottura 4/5 minuti. Valori medi nutrizionali per 100 g di prodotto:
Valore energetico: 267 Kcal (1112 Kjoule): Proteine: 8,10 g, Lipidi: 0,75 g, Glucidi: 56,90 g.

Origine: pasta sannita fatta in casa utilizzando il ferro per lavorare la lana (fuso); normalmente sono al rag? (sugo di passato di pomodori tirato a fuoco lento ed arricchito con la braciola di carne) e conditi con abbondante grattugiata di formaggio pecorino di Vitulano; peperoncino fresco piccante a richiesta.
L'origine invece dei fusilli bucati di Gragnano prevede di amalgamare ad arte acqua e semola di grano duro. L'impasto veniva poi arrotolato intorno a ramoscelli di castagno cos? da assumere una forma avvolta ed, infine, sfilati i rametti, la pasta era posta ad asciugare all'aria. Con l'introduzione del torchio nel XVII secolo, l'impasto veniva compresso nel macchinario e la trafila, parte finale de "o 'ngegnio" gli dava la forma di un percetiello (vermicello). La pasta cos? oltre al movimento a spirale era percorsa da un foro in tutta la lunghezza. Nel XX secolo poi, il torchio ? stato sostituito dalle presse automatiche. I fusilli fatti a mano di Gragnano sono stati recentemente riconosciuti come "presidio di Slow-food".

Fusilli al pomodoro e melanzane: (4 persone) 400 gr. di fusilli, 300 gr. di pomodori perini, 1 melanzana piccola, 1 spicchio d?aglio, Sale, Pepe, Olio extravergine d?oliva. Mentre attendete che l?acqua per i fusilli bollisca, tagliate i pomodori perini in 4 piccole parti e metteteli in una padella ( meglio se antiaderente ) con lo spicchio d?aglio tritato. Fate soffriggere a temperatura piuttosto alta per una decina di minuti senza per? smuovere i pomodori che non dovranno perdere la loro forma. Pulite la pentola con uno straccetto e fate soffriggere con abbondante oliod?oliva la melanzana tagliata a cubettini per 5 minuti circa. Aggiungete la melanzana ai pomodorini, regolate di sale e pepe ed aggiungete a piacere una spolverata di pecorino romano oppure fiammiferini sottili di provola affumicata. .

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