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Recensioni
Lagane all'uovo [1 kg] 7,00Euro

Lagane (o laganelle o lavanelle) casarecce all'uovo.

Peso netto kg. 1.
Il prodotto viene consegnato sfuso se a domicilio, imbustato se spedito.

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Produttore: Pasta Fresca di Carmela Ocone - Partita Iva 01245490626
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Non forare la busta: dopo aperta o se sfuso, il prodotto ha una durata di 3 giorni in frigo (<6C).
Da consumarsi entro: vedere la data sulla confezione oppure 3 giorni dall'acquisto se acquistata sfusa.
Pasta fresca di semola di grano duro. Ingredienti: farina di grano tenero "00", semola di grano duro, uova (min 18%), acqua (<20C), sale, olio vegetale, aromi.
Cottura 5/6 minuti. Valori medi nutrizionali per 100 g di prodotto:
Valore energetico: 300 Kcal (1272 Kjoule), Proteine: 12 g, Lipidi: 3 g, Glucidi: 56 g.

Origine: ? certo che i romani (pronti ad imitare o a far proprie usanze altrui e spesso a migliorarle), parlano per primi di lagane. Le lagane romane certamente non erano identiche alle attuali lasagne e ai maccheroni, ma sicuramente gli assomigliavano ed erano a base di farina, ne e' prova il fatto che il piu' antico libro di ricette romane, scritto da Apicio, raccomandava di utilizzare "le duttili lagane per racchiudervi timballi e pasticci". LaganeNel 35 a.C. Q. Orazio Flacco descrive la propria frugale cena: ...quindi me ne ritorno a casa per mangiare una scodella di porri, ceci e lagane... Che cosa siano queste lagane ce lo spiega il Forcellini: sottili strisce di farina e acqua, che cotte in brodo grasso, si condiscono con cacio, pepe, zafferano e cannella. Viene riferito anche che "Orazio, che amava la vita semplice e rustica, preferiva mangiare una scodella di porri, ceci e lagane a casa sua piuttosto che frequentare le feste e i banchetti della corte di Augusto". Ed ecco allora la riproposizione di un piatto che ha almeno duemila anni, assolutamente completo dal punto di vista nutrizionale.

Lavanelle e ceci: 200 gr. di ceci, 500 gr. di lavanelle, 1/2 cipolla, 1/2 bicchiere di olio d'oliva, sale, aglio e peperoncino. Mettete a mollo, la sera prima, i ceci con una presa di bicarbonato e cuoceteli la mattina seguente cambiando l'acqua. In un tegame soffriggete l'olio con l'aglio e il peperoncino, poco dopo versare i ceci che hanno raggiunto una cottura ottimale ed una presa di sale, fare insaporire il tutto per una decina di minuti. Quando l'acqua bolle, calare le lavane e farle cuocere per circa 3 minuti aggiungendo sale q.b. Una volte cotte, scolarle e unirle ai ceci; amalgamare accuratamente a fuoco lento per fare insaporire e servire.

Lagane con Fagioli e Salsiccia: 350 gr. di Lagane, 350 gr. di fagioli, 2 pomodori, 1 carota, 2 spicchi d'aglio, 200 gr. di salsiccia, vino bianco secco, grana e scaglie, olio, sale e pepe. Si fa un trito d'aglio, cipolle e carote tagliate finemente, di pomodori e salsicce. Si mettono in un tegame con l'olio a fuoco basso e si fanno rosolare un poco. Quindi si aggiungono i fagioli con un po' di sale e pepe e si fanno cuocere per 25 minuti. Di tanto in tanto si aggiunge il vino bianco. Le lagane, una volta lessate, vanno condite con il sugo gi? pronto, con le scaglie di parmigiano e il pepe. Questa ? una ricetta tipica del Cilento , alle Lagane potete sostituire gli Strascinati.

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