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Cavatelli [1 kg] 7,00Euro

Cavatelli sanniti caserecci.

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Produttore: Pasta Fresca di Carmela Ocone - Partita Iva 01245490626
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Non forare la busta: dopo aperta o se sfuso, il prodotto ha una durata di 3 giorni in frigo (<6C).
Da consumarsi entro: vedere la data sulla confezione oppure 3 giorni dall'acquisto se acquistata sfusa.
Pasta fresca di semola di grano duro. Ingredienti: semola di grano duro, acqua (<20C).
Cottura 7/8 minuti. Valori medi nutrizionali per 100 g di prodotto:
Valore energetico: 267 Kcal (1112 Kjoule): Proteine: 8,10 g, Lipidi: 0,75 g, Glucidi: 56,90 g.

Origine: Cavatelli pasta fatta aiutandosi con le dita, possono essere al rag? come i fusilli, ma meglio con i broccoli; straordinari e saporitissimi quelli di S. Bartolomeo in Galdo (BN). Nella tradizione culinaria il cavatello viene comunemente definito "pasta dei poveri". Si tratta infatti di una pasta preparata semplicemente con farina di grano duro, acqua e sale. L'impasto ? uguale a quello delle orecchiette, ma si pu? aggiungere un uovo ogni 300 gr di farina. Dopo il tempo del riposo, riprendere la pasta e, lavorando un pezzo per volta, ricavare dei cilindri spessi circa 5 mm. Tagliare dei tocchetti di circa 1,5 cm e, premendo con 2 dita, strisciarli sul piano di lavoro formando i cavatelli.

Cavatelli con ceci e funghi: (per 4 persone) 400 gr di cavatelli, 500 gr di ceci, 500 gr di funghi cardoncelli, 70 cc di olio extravergine di oliva, 3 pomodorini perini, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 foglia d'alloro, sale. Tenete in ammollo, in acqua e bicarbonato, i ceci per l'intera notte; la mattina dopo, scolateli, sciacquateli e lessateli in pentola a pressione, coprendoli con acqua fredda, insieme alla cipolla, alla carota, ai pomodorini lavati e tagliati a met?, al sedano, all'alloro e un pizzico di sale. A cottura ultimata, eliminate la foglia di alloro, regolate di sale e passate metà dei ceci, cipolla, sedano e carota nel passaverdura, ottenendo una crema omogenea che rimetterete in pentola insieme agli altri ceci e a metà dell'olio; riportate a bollore e togliete dal fuoco. Intanto mondate, lavate rapidamente, asciugate e affettate i funghi, quindi, in una capiente padella col resto dell'olio, friggete l'aglio e i funghi cardoncelli conditi con un pizzico di sale. Quando tutta l'acqua emessa dai funghi sarà consumata, unite i ceci e fate insaporire per qualche minuto. Nel frattempo cuocete al dente i cavetelli, scolateli bene e aggiungeteli al condimento in padella; saltate per un paio di minuti poi servite.

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